Allium ursinum
Der Bärlauch ist eine altbekannte Gemüse-, Gewürz- und Heilpflanze, die eine Wuchshöhe von etwa 20 cm bis zu einem halben Meter erreicht. Markenzeichen des Bärlauchs sind die dunkelgrünen bis zu 25 cm langen Blätter, deren längliche Blattnerven in Richtung Blattspitze verlaufen. Während der Vegetationsperiode verströmt der Bärlauch ein intensives knoblauchartiges Aroma.
Obwohl die Pflanze komplett essbar ist, werden vorwiegend die Blätter genutzt. Bärlauch eignet sich zu Fisch- und Kartoffelgerichten, sowie hellen Soßen und Suppen. Man sollte beachten, dass Bärlauch immer zum Ende der Zubereitung hinzugefügt wird, da Hitze den Geschmack intensiviert.
Tipp zur
Verwendung
Roh kann Bärlauch in Salaten, Dip-Saucen, Kräuterbutter und Pesto genutzt werden.
feine Kräuter für dein produkt
Von Anfang April bis Ende Mai: Eigenproduktion; im März: Import aus Frankreich.
nachhaltigkeit im Blick
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Geschmack in guter gesellschaft
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