Coriandrum sativum
Das uralte Gewürz- und Heilkraut wird 20 – 40 cm hoch. Seine Stängel tragen 1 – 4 cm lange und 2 – 3 cm breite, kräftig grüne bis dunkelgrüne Blätter.
Koriander verfügt über einen intensiven Duft und kräftigen Eigengeschmack. Während in der asiatischen Küche die Verwendung der Blätter üblich ist, finden in Europa hauptsächlich die Samen Verwendung, z. B. für Backwaren wie Brot, Lebkuchen oder Spekulatius. Doch gibt er auch etlichen Fleisch- und Wurstwaren, Salaten, Suppen und Eintöpfen ihren charakteristischen Geschmack. Seinen eigenen behält Koriander auch beim Mitkochen.
Tipp zur
Verwendung
Koriander lässt sich sehr gut für Guacamole verwenden.
feine Kräuter für dein produkt
Von Mitte April bis Ende November: Ernte im Freiland; von Dezember bis April: Import aus Spanien.
nachhaltigkeit im Blick
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Geschmack in guter gesellschaft
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