Der immergrüne Halbstrauch wächst in mehr oder weniger niederliegenden Zweigen und wird 10 – 30 Zentimeter hoch. Die lanzettförmigen Blätter des Zitronenthymian sind dunkelgrün und haben einen hellgelben Rand.
Wie sein Name verrät, vereint er die Würze des Thymian mit angenehm zitroniger Frische. Geflügelgerichte, Lammbraten und mediterrane Gemüsegerichte bekommen durch ihn eine frische Würze.